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ハービック ジャム部 2018春 [├ 芳香蒸留水(ハーブウォーター)]

ハマナスジャム作成前

ハービック ジャム部 活動報告 2018春

ハービックジャム部とは、家庭用の陶製ハーブウォーターメーカー「ハービック(herbique)」が萬古焼の土鍋をベースに作られているのをいいことに、フルーツやハーブの蒸留を行う際のボトムをジャムにしちゃおうというか、ジャムを作るので煮詰める時に飛んでしまう香りを集めちゃおうというか、とにかく果物の芳香蒸留水とジャムを一緒に作っちゃおうという一石二鳥プロジェクトです。

部員はゆりくまと、あと少し(笑)
#ハービックジャム部 とかで繋がりたい

ということで、この春のジャム活を一挙紹介

イチゴジャム活

まずは定番のイチゴ

小さめのイチゴを半分に切って、イチゴの1/3量(お好みで)の砂糖をまぶして一晩置いて水分を出します。
その水分を蒸留するので、他の水分は加えません。芳香蒸留水の香りだけではなく水分も、100%イチゴ由来です。

蒸留をストップしたら、鍋の方が冷め切らないうちに早めにヘッドを取り外し(ヤケド注意、ヘッドや中央の液を集めるパーツに残っている蒸留水も回収してもいい)、ジャムは弱火でお好みの濃度まで煮詰めて完成です。

今回はジャムの仕上げにフレッシュのスペアミントをさっと通して香りを追加しました。
ブラックペッパー(ホール)やクローブなんかを少々加えても、大人風味で面白いですよ。

イチゴの蒸留水は本当に甘くてかわいい香りなので、ドリンクや冷菓、お子様向けのアロマクラフトなどに使うとよいと思います。

砂糖をまぶして出した水分を蒸留するという点は、他の果物を使う時も同じです。
りんごなど水分の少ないものの場合はミネラルウォーターやストレート果汁のジュースを加えるのも良いと思います。
ハービック は中が見えないので煮詰めすぎ・焦げ付きが心配ですが、どんな果物でも水分が半分になるくらいまで煮詰めるイメージで採取する蒸留水の量(蒸留の火を止めるタイミング)を決めると失敗が少ないと思います。
ハービックのヘッドにいっぱいの氷を入れて蒸留すると、溶けきるところで約80〜100mlの蒸留水が取れるので、そこを目安にするなら元のイチゴとしてはたっぷりめのひとパック、300g以上欲しいところです。
それより少ない時は蒸留水少なめで火を止める、たくさんある時は途中で氷を補充して蒸留水も多めにとることができます。
また、常に欲張らずに少なめで蒸留を止めるようにすると、茹で汁のような香りが混ざるのを防ぐことができます。

“キウイジャム活"

お次はやはり自分の中で定番のキウイ
フルーツの蒸留水の中ではキウイの香りがいちばん好き。お化粧水にしても爽やかです。

ジャムの写真は茶色いきび砂糖を使っているので色が悪いですが、美味しいですよ。
ヨーグルトに合わせるのが大好きです。
今回はキウイ3個分でつくりました。

ローズジャム活

最後はローズ(ハマナス)

これも最近のお気に入りです。
ジャムのレシピはハマナスを購入した鍋島ハマナス園さんからいただいたものを適当に比例倍して、蒸留用に少し水を多めにしています。蒸留水はたくさん採取しようと欲張らない方がいい香りになる、典型の素材です。
バラの花弁はペクチンが含まれていなくてジャムにとろみがつかないので、りんごペクチンを作るか、市販のペクチンの購入が必要です。

ローズウォーターは一口いただいて、あとはお化粧水用にキープしておきます。
ジャムは、パンよりはヨーグルトやお菓子に添えたりするほうが好きかな。紅茶に入れたら素敵とも思ったのですが、紅茶に負けてしまって、ローズの繊細な香りを感じられるところまで入れたらかなり甘くなってしまいました。

写真の容器は、100mlのWeckと、135mlのジップロックコンテナです。
大量に作って手間をかけてジャム瓶を密閉して長期保存するより、少量作って少しづつ小分けしてジップロックコンテナは冷凍保存、というのが気楽でいいなと思っています。

さくらんぼジャム活

ハマナスは、さくらんぼと合わせてジャムにもしました。
さくらんぼのジャムはとても美味しいのですが、色が茶色くなりがちなのと、香りが弱いのが弱点。
さくらんぼ正味130gに対して10gくらいのハマナスを加えることでいい色がついて、香りも高まりました。バラ科同士、合わないはずがないよね。
ジャムとしては今季最高傑作だったかも。

これはハービックは使わず、普通にホーロー鍋で。
さくらんぼの蒸留水はほぼ茹で汁の香りだった、昨年の経験を活かして(笑)
さくらんぼの実もとろみがつかないので、一旦とったタネをお茶パックに入れて一緒に煮詰める、という豆知識もメモしておきます。

ハービック様

ハービック様
ジャム部以外にもドクダミとか拾ってきた葉っぱとかいろいろ蒸留させていただいております。
いつもありがとうございます。

ハービック使ったよ!のシェアをしたい、見たい方は、ぜひFBグループ「ハービックでハーブ蒸留を楽しむ会」にご参加ください。
ご購入はタナカ園芸さんから。
https://www.tanakanursery.com/item/B000001/

※ゆりくまは回し者ではありません。ただのイチユーザーです。

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役に立つハーブの記事紹介と最近の小ネタ [└ ハーブ活用]

今日(2018/4/22)は夏のような暑さだったところも多かったそうですが、私が作業していた部屋は一階だったせいか屋外より涼しく、心地よく過ごすことができました。

諸般の事情(仕事関係)で時間のやりくりがうまくいかないため調子がつかめるまでせっけん作りを封印中です。久しぶりの一日お休みもせっけん道具は見ないことにして、部屋を片付けつつ常備菜やハーブウォーター作りに明け暮れました。せっけんの在庫はたくさんあるけど鮮度が大事な化粧水はなくなっちゃうのだ。。。。
その様子はまたFBページ “Handmade Soap くまま” で追い追いご紹介できればと思います。
※FBページはアカウントを持っていない人でも閲覧できます。

FBページでは、自分の活動のほかに、フォローしているせっけんやハーブ関係のページの面白いと思った記事を、簡単な訳や要約をつけてシェアしたりしています。
その中からアクセスやシェアが多くて皆さんもご興味を持たれたと思われるものを、ハーブ関係で3つご紹介します。

Herbal Academy というメディカルハーブ教室のページで、季節のハーブの紹介、活用方法、いろいろな剤型へのアレンジの仕方、フリー素材(画像付きのテキスト、ノートなど)の提供など、情報が盛りだくさんです。英語ですが、画像も綺麗なので、FBをされている方はフォローされると良いと思います。更新頻度はFBページほどではありませんが、NewsLetter(メールマガジン)もあるのでFBをしていない方はそちらもでも。

紹介は、簡単な訳をつけている私のFBページへのリンクです。それぞれの内容をよく知りたい方は、是非 本家のサイトを訪れてください。

■□■
VIDEO: HOW TO MAKE ROLLED HERB PILLS
ハーブ丸薬の作り方
https://www.facebook.com/kumamasoap/posts/1726646820690984

粉末をハチミツで練って固めるハーバルタブレットの作り方ビデオ
丸薬というと生薬を練り固めた黒光りする粒を思い浮かべちゃいますが、カラフルなハーブで色鮮やかに作ると服用するのが楽しみになるかもしれません

■□■
HOW TO MAKE FRESH DANDELION BLOSSOM OIL
タンポポのインフューズドオイルの作り方
https://www.facebook.com/kumamasoap/posts/1796912980331034

かわいい黄色のオイルができちゃう。
タンポポを例に、フレッシュハーブでインフューズドオイルを作るコツを紹介しています。
タンポポシロップの作り方の記事もありましたがまだ読み切れていません

■□■
HOW TO MAKE HERBAL GLYCERITES: TINCTURES WITHOUT ALCOHOL
アルコールを使わないチンキ、グリセライトhグリセリンティンクチャー)の作り方
https://www.facebook.com/kumamasoap/posts/1813877175301281

(内服目的で) アルコールを使えない子どもやペット、過敏症の人に、グリセリンでティンクチャーを作る方法です。
効き目を期待するのに加えて、シロップやソースのように食用にも使えるので楽しそう!

ーーーーーーーーー
さて、文字ばっかりになっちゃったのでオマケ
石けんシャンプー用のリン酢を浴室に保管する容器、100均で計量できるキャップのを見つけました。
便利!
リン酢の容器
これは四角いボトルですが、他のお店には円柱のもありました。柔軟剤の詰め替え用でしたけど(笑)

オマケ2
昔使っていた樹脂製の醤油差しが出てきたので、また使おうかと洗って拭いて(ここまでは全く問題なし)、消毒用エタノールをスプレーした途端にビッシビシにヒビが!!
樹脂のひび割れ
エタノールでヒビが入ったわけではなく、もともと有ったヒビに表面張力の小さいエタノールが入り込んで見えるようになったのだと考えます。しかし時間が立つにつれてヒビが増えてくっきりしていく様子を見ていると、ヒビに染み込んだエタノールがさらにヒビを助長している可能性もあるかなと思えてきました。石けん用のアクリルモールドがエタノールで割れるときもこんな感じなんだろうなー、ということで捨てる前に記念撮影です。


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横浜ソーパー会2018.3.21と春はあけぼのせっけん [■手作り石けんの輪]

お題せっけん

もう先月のことになっちゃった汗
季節外れの雪になった春分の日、横浜ソーパー会でした。

今回の会場がなんと和室!
べたっと座って手の届くところに荷物もおやつも残部あって、距離感も近い。和室サイコー!

いつものことながら、本番も二次会も、たくさんたくさん話して、幸せな半日でした。

話題として「今までに入れたことがない(けど入れてみたい)オプション素材」みたいのを振ってみたのですが、メンバーはベテランばっかりで良さげなものは類似物を含め大抵入れ終わっていてオプション素材にはあまり興味がない領域。。。
でも良くなさげなモノで盛り上がりました。一番無難そうなのはバスク○ンでしょうか。

そして上の写真。せっけん研究の部ののお題は「山」でした
作品は4つ
どれも力作です

鉱石、春の山道、右上のは「山」って字を作ってあるのだけど私の写真が下手でうまく写っていないです。ごめんね

そして私の
春はあけぼのせっけん

春はあけぼの
やうやう白くなりゆくやまぎわ すこしあかりて
紫だちたる雲の細くたなびきたる

の風景を、フィトピグメントを使って、一発型入れで作る! に挑戦したのですが、富士山みたいにすらっとさせたかった山(藍の青のとこ)は中腹が膨れてるし、紫根の紫の雲が横にたなびかないし、デザイン的には失敗バージョンといって過言では無いかな。
でもそうなった状況を話してシェアしてディスカッションするのがせっけん研究会です!

でもデザインはさておき、フィトピグメントの色はとてもよく出ているのでお気に入りのせっけんです。
茜はインド茜、藍の青はおなじみ。
紫根は貴重な生紫根での草木染めを行った時の染液の残りをいただいて抽出したものです。
粉末にしやすくする助剤を入れずに作成したのでたいへん濃い顔料で、ほんの少ししか使っていませんが、薄い紫にならず黒っぽいです。

フィトピグメントのせっけんは濡らしてつやつやの時が一番美しいと思うので、積極的に使っていこうと思います

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